The 12 Best New Restaurant in America

外食情報を発信するウェブサイトEaterによる"The 12 Best New Restaurant in America"という記事の中に日本食レストランが2軒選ばれていました。

一つ目はWashington DCのHimitsu。
オーナーはCarlie Steiner氏とKevin Tien氏で、メニューは日本食フュージョン料理です。

写真を見た限りでの印象はガーニッシュを上手にあしらいオリジナル感を上手に演出していると思います。メニューを見た感じでの客単価は$60-$80というところでしょうか。
メニューにはコチュジャンを使ったフライドチキンなどもあるようで、アジアンテイストを取り込んだメニュー構成となっています。

2軒目はAustin, TXのKemuri Tatsu-yaです。
ローカルで繁盛店のラーメンTatsu-Yaを展開するTatsu Aikawa氏とTakuya Matsumoto氏が3店舗目にオープンした居酒屋コンセプトのお店となります。
メニューはオーセンティックな日本食がメインのようです。

店舗の内装は日本人でなければ表現しづらい古き良き時代の日本テイストを違和感なく演出しています。

ちなみに栄えある12軒として紹介されたのは下記の通り。
Elske, Chicago
Felix Trattoria, Los Angeles
The Grill, New York City
Himitsu, Washington, D.C.
In Situ, San Francisco
J.C. Holdway, Knoxville, TN
JuneBaby, Seattle
Kemuri Tatsu-ya, Austin, TX
Turkey and the Wolf, New Orleans, LA
Vicia, St. Louis
Xochi, Houston
Young Joni, Minneapolis

参照元はこちら↓
https://www.eater.com/2017/7/26/16034248/best-new-restaurants-2017

Konga Grillの海外フランチャイズ展開

アリゾナを拠点として国内に46店舗を展開するKona Grillがこの度中国のPlateno Hotel Groupの会長を役員へ迎え入れ中国でのフランチャイズ展開を進めていくと発表しました。
中国店舗のオープン時期は現段階では未定とのことです。
Kona Grillはアジア食を取り入れたふージョンレストランで寿司メニューも揃えています。
一時は株式上場もしていましたが現在はプライベートカンパニーとなっています。
同社の第一四半期は売上、利益共に前年割れで$2.5millionの赤字となっていますが収益体質は改善している模様です。
米国発のアジア食がアジア各国へ輸出されていくというのも珍しくはなくなるのでしょうね。
http://www.nrn.com/casual-dining/kona-grill-start-franchising-us-and-china?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20180514_NRN-02__213&sfvc4enews=42&cl=article_1_3&utm_rid=CPG06000002559667&utm_campaign=23385&utm_medium=email&elq2=16bb01ca9ec84b5faa2d64db45e09afa