うなぎ価格の高騰

うなぎの価格が上がっています。
今年の初めから価格が上昇し始め、現在の価格は年初に比べて40％ほど上昇しています。通常土用の丑の日へ向けて日本の引合いが強くなり相場が上がりますが今年はピークシーズンを待たずしての価格上昇です。理由は稚魚不足とのことですが、それはここ数年間ずっと言われ続けていることですので今年は何か特別な事情があるのかどうかというところは見極めが出来ていません。
4－5年前にも供給が足りず価格が高騰したときには今よりも高いところまで価格が上がりました。その際には色々な輸入業者が少しでも安いものを求めてウナギの端材を集めたウナギビッツやら、アナゴの蒲焼をウナギ風の包材で仕上げたもの（日本語でウナギ蒲焼とかいてありますが英語ではCharbroiled conger eelと表記）などが氾濫しました。
今年は今のところ当時のような混乱は見られませんが、レストランオーナーにとってフードコストの上昇は頭の痛い問題です。